本来ウドの旬は、晩春から初夏にかけてなのですが、私たちが食べるウドは、温度管理された室で栽培されたものがほとんどで、冬10〜１月に出荷するのを寒ウド、春、３〜４月に出荷するのを春ウドと呼んでいます。今は春ウドの季節。香りと歯触りが楽しみな食…
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