春の食材の一つにタケノコがありますね。露地物は３月頃から九州物が出回り始め、どんどん日本列島を北上し、４月をピークに関西産や関東産が出回ります。私たちがタケノコと呼んでいるのは一般に宗竹の芽の部分です。成長が早いので、芽が地上に出てしまう…
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