ブリ
寒くなってくるとおいしくなる魚にブリがあります。関東ではお正月には新巻鮭ですが、関西では何といってもブリですね。
というのも、ブリは、成長によって名前を変える「出世魚」なんです。（ちなみにブリは関東ではワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ、関西ではツバス → ハマチ → メジロ → ブリとなります）
出世魚はブリの他にも、スズキやボラなどがあります。
ところでブリは栄養的にも優秀で、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）、タウリンやビタミンB1、B2を含み、コレステロールの代謝や肝臓や血管を丈夫にするということで、生活習慣病にもいいようですね。これからどんどん寒くなる日々、ブリを食べて乗り切ってくださいね。
さて、ブリの代表的な料理として「ブリ大根」をご紹介しましょう。
【作り方】
１．大根を半月切りにし、米のとぎ汁で下ゆでしておく。
２．ブリのあらをさっと湯通しする。その後うろこや血や汚れを水洗いする。
３．だしに酒、みりん、醤油で味を調え、大根とブリ、スライスしたショウガを入れて、中火で30分ほど煮る（落としぶた）。
和楽多屋スタッフ：MORI
