ラッキョウ漬け

梅雨でうっとうしい天気が続いているところが多いと思います。でも、こんな梅雨でも旬のものを食べると元気がでるかもしれません。

梅雨が旬、それはラッキョウです。ラッキョウは出回る時期が短く、それがちょうど梅雨の時期なんですね。
好きな人はやたら好きですが、嫌いな人はほんとに嫌いだという、好みの分かれる食べ物であるかもしれません(^^;

でも、昔からラッキョウの薬効はよく言われていて、胃痙攣、下痢、夜尿症、痔、肩凝り、腰痛、冷え性、不眠症、高血圧症、動脈硬化症、神経痛、感冒などにいいとか…。嫌いな人も、一度挑戦してみてはいかがですか？

ここで珍しく和楽多屋お料理教室となります(^^

ラッキョウ漬けは塩漬けが基本です。よくある甘酢漬けも、まずは塩漬けを作ってから甘酢漬けにします。

【ラッキョウの塩漬けの作り方】
１．ラッキョウはよく洗って薄皮をはがしておきます。
２．洗ったラッキョウの上下を切りそろえます。
３．塩をふりながら、ラッキョウを容器に入れます。塩の分量の目安は１割くらいです。
４．ひたひたになるくらい水を入れます。
５．この状態で約２週間冷暗所で保存します。ときどき全体をかきまぜます。
６．一旦漬け汁を捨て、新しく３％くらいの塩水で漬け直します。（約１カ月）

※これで塩漬けとして食べられますが、あと甘酢や醤油などに漬けると、それぞれおいしいラッキョウ漬けになります(^^

ところでこのページの「自然木のあかり」の中の『しずく』という和紙照明、ラッキョウに形が似ていませんか？(^^;

和楽多屋スタッフ：MORI